福建旅游跟团游 出外谋生三把刀

　　到过福建旅游的人，经常可以听到这么一句话：“七溜八溜不及福州”。它是说，去什么地方都不如呆在福州好。可事实上，到外头谋生的福州人每每可见，而且多半从事带有福州特色的工作：厨师、裁缝和理发。人们把这三项工作称为福州出外谋生的三把刀，即菜刀、剪刀和剃刀。

　　这三把刀于的全是手工艺的活，看来很简单，其实不容易，全都要有相当的技巧才行。福州厨师大多刀功过硬，菜肴通过刀功而显得有艺术美感，使闽菜更有特色。福州裁缝虽然未见有特别的剪裁法，但一般都比较合身适体。福州理发师则以精剪细修，操作细腻而赢得信赖。

　　为什么出门的福州人不干别的行业？比如去做生意可赚大钱，不是更好吗？这在大多数忠厚老实的福州人看来是危险的，做不得的：福州人家庭观念都比较重。他们出门时家里父母、妻子总是再三吩咐：“到外头做事要勤快，不可冒险，要顾家顾计。”既然不能去冒险，那就得靠自己的手艺去赚钱。福州人爱说“家有万金不如手艺在身”，“手艺在身，快活本身”。这话道出一个道理，凭手艺赚钱比什么都稳当。

　　当然这三把刀的工作是辛苦，赚钱也有限，但这三把刀比较稳当，服务对象多，门路广，容易混一口饭吃，所以福州人愿意从事这三把刀的职业。其次，操这三把刀，不用准备和投入大本钱，只要掌握了这方面的手艺便可干起来，这对那些比较贫苦的福州人说来，比较合适也比较方便。再次，到了外头，大家都从事这方面工作，容易沟通，互相关照。福州人爱说“在家靠父母，出门靠朋友”。同行业的人，大多可成为朋友，可以互相依靠，互相帮助。

　　即使到了今天，不论在外国的唐人街，也不论在国内各宾馆酒楼里，人们几乎随处可以见到许多福州人从事这三把刀的工作，他们多数人不但自己埋头苦干，在技艺上精益求精，而且培养徒弟，积极传艺，为美化人们的生活，贡献自己的一份力量。